美容クリーム

美容クリーム

それぞれに味をもつアミノ酸を組み合わせることで、新しい味や機能の可能性が無限に広がっています。アスパラギン酸は酸味とわずかなうま味をもち、フェニルアラニンは苦味がありますが、この２つのアミノ酸を結合させたものであるアスパルテームには砂糖の200倍もの甘味があります。たんぱく質にはもともと味はありませんが、発酵によって大豆、魚、乳などのたんぱく質がアミノ酸に分解され、さまざまな味がかもしだされます。代表的なのは日本の味噌、醤油、東南アジアの塩辛や魚醤、ヨーロッパのチーズやアンチョビなどですが、アフリカでは豆を発酵させたダワダワやスンバラ、その他の地域にも古くから使われる発酵食品があります。この角質層にどれくらい水分があるかが肌のうるおい感を大きく左右しているのです。角質層の中にある天然の保湿因子として重要なのがアミノ酸です。